강철판의 특징 및 장점

1. 불투과성

빛은 음식의 변질 외에도 단백질과 아미노산의 변화를 일으킵니다. 비타민 C는 빛에 노출되면 다른 음식 성분과 쉽게 반응하여 많은 손실을 초래합니다. 연구 분석에 따르면 투명한 유리병에 담긴 우유의 비타민 C 손실은 어두운 병에 담긴 우유보다 14배 더 높으며, 빛은 또한 우유에서 산화취를 발생시키고 핵산, 메틸티아민산 등의 분해 및 영양 가치의 손실을 초래합니다. 강철판 캔은 불투과성이므로 비타민 C의 보존율을 최고로 유지합니다.

2. 우수한 밀봉성

포장 용기가 공기 및 기타 휘발성 가스를 차단하여 영양소와 감각적 품질을 보존하는 것은 매우 중요합니다. 다양한 과일 주스 포장 용기를 비교한 결과, 용기의 산소 투과율이 주스의 갈변 및 비타민 C 보존에 직접적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 금속 캔, 유리병, 알루미늄 호일 라미네이트, 판지 상자는 산소 투과율이 낮아 비타민 C 보존에 더 좋으며, 그중 강철판 캔이 가장 우수합니다.

3. 주석의 환원 작용

강철판 내부 벽의 주석은 충전 중 용기에 남아 있는 산소와 상호 작용하여 음식 성분의 산화 가능성을 줄입니다. 주석의 환원 작용은 밝은 색 과일 및 주스의 풍미와 색상에 좋은 영향을 미치므로, 페인트칠하지 않은 강철판 캔에 포장된 주스 캔은 다른 포장재에 포장된 주스 캔보다 영양 보존이 더 좋고, 갈변이 적으며, 풍미와 품질에 대한 수용성이 더 좋고, 보관 기간이 더 깁니다.

4. 효과적인 철분 공급원 제공

강철판 통조림 식품은 소수의 밝은 색 과일 및 과일 주스 캔을 제외하고는 대부분 용기의 내식성을 향상시키기 위해 내부적으로 페인트칠된 빈 캔을 사용합니다. 금속의 전기화학적 효과로 인해, 보관 중 페인트칠된 통조림 식품에서 소량의 철분이 용출되며, 밀봉된 통조림 식품에서 2가 철의 형태로 존재하며, 이는 신체에 쉽게 흡수되며, 함량은 약 1~10ppm입니다. 과일 및 채소 제품의 경우, 원료 자체에 철분이 많이 포함되어 있지 않으며, 철분 함량이 5ppm인 350ml 캔은 캔당 1.75mg의 철분을 제공할 수 있으며, 이는 인간의 일일 섭취량인 18mg의 약 10분의 1입니다. 위의 과일 및 채소 주스 음료 캔에 비타민 C가 풍부하다면, 철분은 더욱 쉽게 흡수되므로, 통조림 식품 및 음료는 철분의 좋은 공급원이 아니며, 통조림 식품에 영양을 제공하는 것의 의미는 더욱 광범위합니다.

이러한 특성으로 인해 강철판 캔은 열을 제외한 환경적 요인으로부터 완전히 격리된 폐쇄 시스템을 제공하여 빛, 산소, 습도로 인한 음식의 변질을 방지하고, 빛을 통한 향기 또는 환경 냄새에 의한 풍미 오염을 방지하며, 음식 보관의 안정성은 다른 포장재보다 우수하며, 비타민 C의 보존율이 가장 높고 영양소 보존도 가장 우수합니다.